Lamsstoofschotel met gegrilde tomaten, rucola en coppa

Ingrediënten (4 personen) :

​

600 g rouges Délices cherrytomaatjes

600 g ontvette lamsschouder in kleine blokjes van 3 cm per kant gesneden

8 plakjes coppa

100 g rucola

olijfolie

suiker

zout

​

Bereiding:

​

Verwarm de oven voor op 160 °. leg de cherrytomaten in een ovenschaal besprenkeld met olie, een snufje suiker en zout. Bak ze 50 minuten tot ze gekonfijt en gekarameliseerd zijn.

​

bak het vlees langs elke kant bruin in olie in een zeer hete pan. Voeg de coppa, de gegrilde tomaten toe en kook nog 5 minuten. kruid met peper en zout.​

 

Serveer dit gerecht met rucola en geroosterde rozemarijnaardappels.